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칡의 어린순인 '칡순'은 녹용에 비할 정도로 약성이 좋아서 '갈용'이라고도 합니다. 특히 우리 몸의 원기를 돋우고 어린이 성장 발육에 좋다고 하는데요~ 4~5월 칡순은 매우 부드러워 요리에 활용하기도 좋습니다. 오늘은 칡순 효능과 채취시기, 칡순 먹는 법에 대해 알아보겠습니다.
칡순 효능
•숙취해소
칡에 풍부하게 들어 있는 '카테킨'이라는 성분은 숙취를 해소하는데 도움이 됩니다. 시중에 판매되는 숙취해소 음료에도 칡 성분이 들어간 제품이 많지요. 회식이 잦거나 애주가라면 평소 칡순차를 준비해 두었다가 음주한 다음날 마셔 보세요.
• 성장발육 체력증진
칡순에는 성장촉진을 돕는 영양소들이 듬뿍 들어 있어 성장기 어린이가 먹으면 좋습니다. 또한 만성 피로로 일상이 처지는 사람, 기력이 약한체질인 사람이 먹으면 도움이 된다고 해요.
• 당뇨개선에 도움
칡순에 함유되어 있는 사포닌은 혈당을 조절하고 면역력을 키워주는 역할을 한다고 합니다.
• 감기 예방
칡순으로 만든 차는 기관지 질환 예방에 매우 좋습니다. 칡순에 들어있는 폴리페놀,비타민 등의 성분들이 염증을 억제해 주고 혈액순환을 원활하게 해 주어 면역력 개선 및 가래, 기침감기 완화에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.
• 갱년기 증상 완화 및 피부미용
칡순에는 식물성 에스트로겐이 풍부하게 들어 있어 갱년기 증상 완화에 효과가 있으며 비타민, 무기질이 풍부해 피부 미용에도 효과를 볼 수 있습니다.
• 해열 작용
칡순은 찬 성질을 지닌 식물이라 한방에서는 해열제로 사용되어 왔습니다. 더위 먹기 쉬운 한여름날 칡순을 냉차로 만들어 먹으면 한층 더위를 이겨내기 쉽겠죠?
• 칡 성분
칡에는 숙취의 원인인 아세트알데하이드를 분해하는 성분인 '카테킨', 여성호르몬과 유사한 성분인 '식물성 에스트로겐'. 다이드진, 다이드제인, 푸에라닌, 사포닌, 전분, 탄수화물, 비타민C, 무기질 등의 성분이 들어 있습니다.
칡순 채취시기
칡순 채취 시기는 4월 중순 ~ 5월 중순 정도이며 지역마다 차이가 있습니다. 칡은 우리 나라 산의 양지바른 곳에서 흔히 볼 수 있는 식물이지만 활용도가 매우 높은 약용식물입니다. 식용으로 쓰려면 깨끗한 환경에서 자란 순을 채취해야겠죠? 칡순은 한여름에는 30cm 이상 자라기도 하며 부드러운 솜털로 덮여 있습니다. 또한 자르면 수액이 떨어지기 때문에 채취할 때 받칠 그릇이 있으면 좋습니다. 채취방법은 부드러운 칡순만 골라 고사리 꺾듯이 뚝뚝 꺾으면 됩니다. 나물로 쓸려면 잎이 나오는 둘째 순까지만 꺾어주세요.
참, 칡과 비슷하게 생긱 식물로 '등칡'이 있는데요. 등칡의 줄기와 뿌리에는 유독성분인 '아스톨로킨산'이 들어 있어 잘못 채취하지 않도록 조심해야 합니다.
칡순 먹는법
• 칡순 효소
채취한 칡순은 깨끗하게 씻은 후 설탕에 재어(비율 1:1) 밀봉 후 6개월 묵혀둡니다.
• 칡순차
물 2리터에 칡순 20g을 넣고 30분 정도 끓여 마시면 됩니다.
• 칡순 나물 무침
잎이 나오는 둘째 순까지만 꺾은 후 데쳐서 된장이나 고추장 무침을 해 먹으면 별미입니다.
• 장아찌
칡순을 보들보들하게 삶은 후 양파, 고추를 넣고 장아찌로 담가 먹어도 맛있습니다.
칡순 효능 잘 읽어보셨나요? 칡은 체내 중금속 배출, 기관지염, 염증성질환에 좋다고 알려져 있지만 찬 성질을 지니고 있어 몸이 차가운 분들은 너무 많이 섭취하지 않도록 주의해야 합니다. 또한 칡은 간세포 보호작용을 하지만 간염 환자가 장기간 복용 시 오히려 간독성이 생길 수 있다고 합니다.